Blog

Op 12 maart vond de Finale van het Dutch Tea Championship 2017 plaats en wat wás het spannend! Het niveau van de finalisten was enorm hoog en ze waren bovendien zeer aan elkaar gewaagd.

Op 12 maart aanstaande vindt de finale van het Dutch Tea Championship 2017 plaats. Bredemeijer is één van de sponsoren, net als vorig jaar. Hieronder lees je wat zo’n kampioenschap nu eigenlijk inhoudt. En dat is heel wat meer dan een lekker kopje thee zetten. Dat kan ik, als ex-kampioen, volmondig beamen.

Heet, koud, lauw?
Hoe zit het met de temperatuur van het water voor een perfect kopje thee?In vorige blogs hadden we het al over het belang van kalkarm en vers water en hoe je ijsthee kunt zetten met gewoon koud kraanwater. Daarnaast is de juiste temperatuur voor een warm kopje thee ook van groot belang. Veel mensen vinden groene thee bijvoorbeeld erg bitter. Dat komt ten eerste omdat ze het met kokend water zetten. Hoe heter het water, hoe makkelijker de bittere stoffen in de thee kunnen loskomen. 

Als we het over thee hebben, spreken we officieel over thee die van de bladeren van de theeplant Camellia Sinensis is gemaakt. Thee die wordt gemaakt van kruiden zoals munt of verveine, is dus officieel geen thee, maar toch noemen we dat ‘ kruidenthee’ .

Theesommelier Mariëlla Erkens laat ons weten dat de juiste temperatuur voor een kopje thee van groot belang is. Veel mensen vinden groene thee bijvoorbeeld erg bitter. Dat kan komen omdat ze het met kokend water hebben gezet. Feit is namelijk hoe heter het water, hoe makkelijker de bittere stoffen in de thee kunnen loskomen. De ideale temperatuur van het water hangt af van de soort thee.

In de zomer kun je natuurlijk prima een kop thee drinken, maar als je meer zin hebt in iets verfrissends dan is ijsthee de perfecte vervanger. IJsthee kun je kant en klaar kopen, maar het is nog leuker (en gezonder!) om het zelf te maken. IJsthee kan op verschillende manieren gemaakt worden, wij leggen je twee methodes uit: de cold brew en shock brew methode.

Nieuwe oogst 2016
Lente staat voor nieuwe oogst, vers, pril en al het lekkers dat daarbij hoort: witte asperges, sappige Hollandse aardbeien, nieuwe aardappelen en knalroze rabarber. Bij thee staat lente voor de nieuwe oogst na de winterslaap van de theestruiken. De Darjeeling First Flush (FF) is elk jaar koploper: de eerste pluk is in Darjeeling doorgaans in februari, net voor de moesson. Hoewel het blad van de Darjeeling FF eerder groen ziet dan zwart - vanwege korte oxidatie, waardoor het blad niet helemaal bruin wordt - valt het toch echt in de categorie zwarte thee. Zodra de eerste samples van het jaar binnenkomen weet ik: de lente komt eraan! FF smaakt trouwens fantastisch met die andere lente-held: de witte asperge.

Earl Grey is één van de populairste theeën in de westerse wereld. Hij wordt gearomatiseerd met de etherische olie van de Bergamot citrusvrucht. Er wordt meestal een blend van zwarte thee voor gebruikt, vaak Assam (uit India) en Ceylon (uit Sri Lanka), maar tegenwoordig komen groene, witte en Oolong Earl Grey ook voor.