Op feestelijke dagen maken we ons huis graag warm en gezellig. We drinken lekker veel thee en spreken af met familie en vrienden. Ga je dit weekend gezellig theeleuten? En zoek je nog iets lekkers voor bij de thee? Maak dan onze bosbessencake!

Ingrediënten

200gr bosbessen • 200gr zelfrijzend bakmeel • 100gr rietsuiker • 1 theelepel bakpoeder • 150ml amandelmelk • 50ml zonnebloemolie • 2 theelepels vanille-extract • (vegan) boter • poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Doe de bloem, rietsuiker en bakpoeder in een kom en meng.
3. Doe de amandelmelk, zonnebloemolie en het vanille extract in een kom. Meng de ingrediënten totdat een glad deeg ontstaat.
4. Voeg het amandelmelkmengsel toe aan het deegmengsel en roer door totdat het beslag glad is. Doe de blauwe bessen erbij en meng door elkaar.
5. Pak een bakblik en vet de zijkanten in met (vegan) boter. Bedek de bodem met bakpapier.
6. Bak de cake 35 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat 30 minuten afkoelen.
8. Strooi poedersuiker over de bovenkant.

Geniet van de cake en de gezelligheid!

Ben je op zoek naar meer lekkere hapjes voor bij de thee? Lees dan ook ons blog over een high tea organiseren of neem een kijkje tussen onze (vegan) tea party recepten!