Een traditionele Engelse tea party is een leuke manier om wat bijzonders te maken van een middag met vrienden en familie. En tradities waar je je eigen draai aan geeft zijn nog veel leuker. In dit blog vind je lekkere vegan tea party recepten voor citroenkoekjes, sandwiches met huisgemaakte ‘eiersalade’, pittige kikkererwten baguette, bosbessencake en matcha macarons. Eetsmakelijk!

Citroenkoekjes met rozemarijn

Ingrediënten

220gr amandelbloem • 30gr rietsuiker • 2 eetlepels rozemarijn • snufje zeezout • schaafsel van 1 citroen • 1 theelepel bakpoeder • 120ml citroensap

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Doe de amandelbloem, rietsuiker, zeezout, citroenschaafsel, rozemarijn en bakpoeder in een kom en meng door elkaar. Voeg tijdens het mixen rustig de citroensap toe.
3. Kneed het deeg totdat het glad is.
4. Rol van het deeg kleine balletjes en verdeel deze over een bakplaat met bakpapier. Druk ze voorzichtig wat platter.
5. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
6. De koekjes zijn nu klaar!

Sandwiches met huisgemaakte ‘ei’-salade

Ingrediënten

450gr tofu • 2 eetlepels vegan mayonaise • 1 eetlepel Dijon mosterd • snufje zeezout • 1 theelepel kurkuma • 1 bosui • vers brood • rucola

Bereiding:

1. Snijd de tofu in stukjes van 1,5 cm.
2. Doe de mayonaise, Dijon mosterd, zeezout en kurkuma in een kom en meng.
3. Voeg hier de stukjes tofu aan toe en prak door elkaar.
4. Snijd het brood in sneetjes. Snijd elk sneetje diagonaal doormidden, in de vorm van een driehoek.
5. Smeer de ‘ei’-salade op een sneetje brood en maak af met rucola en gesneden bosui. Doe de andere helft van het sneetje erop en houd deze op zijn plek met een satéprikker.

Pittige kikkererwten baguette met avocado en cherrytomaatjes

Ingrediënten

1 stokbrood (bruin of wit) • 200gr kikkererwten • 250gr cherrytomaatjes • 1 avocado • 1 eetlepel vegan mayonaise • 2 eetlepels bloem • 1 theelepel gerookte paprika poeder • 1 theelepel cayennepeper • snufje zeezout • koriander (optioneel)

Bereiding:

1. Giet de kikkererwten af en spoel ze met koud water. Droog ze af met keukenpapier.
2. Doe de kikkererwten, bloem, zeezout, een halve theelepel van de gerookte paprika poeder en een halve theelepel van de cayennepeper in een mengkom. Roer door.
3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm één eetlepel olijfolie. Bak de kikkererwten totdat ze goudbruin zijn en haal van het vuur. Laat even rusten.
4. Snij de avocado in blokjes en doe deze in een mengkom met 1 eetlepel vegan mayonaise en de rest van de gerookte paprika poeder en cayennepeper. Meng totdat het een gladde textuur heeft.
5. Snijd het stokbrood in sneetjes en snijd de cherrytomaatjes doormidden.
6. Smeer een laag van de avocadospread op een sneetje en maak af met cherrytomaatjes en de gebakken kikkererwten.
7. Voeg koriander toe naar smaak.

Bosbessencake

Ingrediënten

200gr bosbessen • 200gr zelfrijzend bakmeel • 100gr rietsuiker • 1 theelepel bakpoeder • 150ml amandelmelk • 50ml zonnebloemolie • 2 theelepels vanille-extract • vegan boter • poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Doe de bloem, rietsuiker en bakpoeder in een kom en meng.
3. Doe de amandelmelk, zonnebloemolie en het vanille extract in een kom. Meng de ingrediënten totdat een glad deeg ontstaat.
4. Voeg het amandelmelkmengsel toe aan het deegmengsel en roer door totdat het beslag glad is. Doe de blauwe bessen erbij en meng door elkaar.
5. Pak een bakblik en vet de zijkanten in met vegan boter. Bedek de bodem met bakpapier.
6. Bak de cake 35 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat 30 minuten afkoelen.
8. Strooi poedersuiker over de bovenkant.

Matcha macarons

Ingrediënten

30gr amandelbloem • 1 eiwit • 50gr kristalsuiker • 100gr poedersuiker • 1 theelepel matcha • 55gr vegan roomkaas • 1 theelepel amandelmelk

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Doe het eiwit in een mengkom. Klop het eiwit op met een elektrische handmixer op de middelste stand totdat je kleine pieken ziet. Voeg dan 25gr kristalsuiker toe. Zet de mixer op de hoogste stand en mix totdat de pieken stijf worden. Voeg dan de andere 25gr kristalsuiker toe. Mix het mengsel.
3. Zeef de amandelbloem, matcha en 40 gr poedersuiker en voeg toe aan de mengkom met het eiwit. Meng het geheel met de mixer op de laagste stand.
4. Pak een bakplaat en leg hier bakpapier op. Vul een spuitzak met het mengsel en maak rijen klodders van ongeveer 4cm in doorsnee. Laat een uur rusten.
5. Doe de vegan roomkaas, 60gr poedersuiker en 1 theelepel amandelmelk in een kom. Meng tot het mengsel glad is.
6. Bak de macaronkoekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze daarna rusten totdat ze volledig afgekoeld zijn (ongeveer 10 minuten).
7. Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak. Let op: het spuitmondje moet klein zijn.
8. Leg een rij neer van de koekjes die de onderzijde gaan vormen en spuit hier kleine toefjes van het roomkaasmengsel op. Plaats de bovenkanten er voorzichtig op.

Nu weet je hoe je al deze heerlijke recepten moet bereiden. Maar een tea party is natuurlijk niet compleet zonder thee en theepotten om de thee uit te serveren! Neem een kijkje in ons brede assortiment aan theepotten en kies een theepot uit die het best bij jouw gekozen recept past.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Lees dan ook onze andere blogs.