Thee

Thee, dat is de laatste jaren voor veel mensen een zakje een paar seconden door een mok heet water slingeren en gedachteloos opdrinken tijdens andere bezigheden. Dat is jammer, want thee heeft veel te bieden, op allerlei momenten, de hele dag door. Mits je het goed zet, met kennis, aandacht en de juiste hardware.

Hoewel de rozen bloeiden in het park in december (!) hebben we inmiddels ook best al wat striemende stortregens, ijzel en stevige stormen voor onze kiezen gekregen. En zo hoort het ook, het is per slot van rekening winter. Elk seizoen zijn eigen charme. Rozen dienen zich in te houden tot de zomer. Nu verwachten we zwiepende, kale takken, dreigende, loodgrijze, nee, bijna zwarte  wolken, sneeuw, ijs, storm en regen. Jammer genoeg betekent dat ook: omklappende en niet meer goed te krijgen paraplu’s en dus kletsnatte, verwaaide coupes, ijskoude wangen, rode snotneuzen, druipende kleding en soppende schoenen. Niet echt het seizoen waarin we op ons charmantst over straat gaan. Maar oh-oh-oh wat is het heerlijk thuiskomen in de winter.

Het is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je het Kerstdiner aan het plannen bent, maar geloof me: thee bij het eten kan net zo feestelijk en smaakverhogend werken als wijn. Mijn gasten zijn me er elk jaar in ieder geval weer dankbaar voor.

Thee is een onderwerp waar je niet over raakt uitgepraat. Welke soorten zijn er en hoe herken je deze? Hoe zet je een goede kop thee? Wat is de invloed van water op de smaak? In dit artikel leggen we alles haarfijn uit.

Thee en chocolade. Vaak wordt gedacht dat deze twee prima bij elkaar passen. Dat is niet altijd het geval. Wél als we het hebben over goedkope chocolade die vooral veel suiker en melkpoeder en een laag aandeel cacao bevat. De smaak hiervan is vaak vlak, plakkerig en zoet en dit combineert met vrijwel alle theesoorten. Wanneer je chocola van een hogere kwaliteit gaat combineren met thee wordt het een ander verhaal. De smaak wordt complexer en dat kan botsen met thee, zeker als deze een stevig eigen karakter heeft. Maar het kan ook zo zijn dat je juist een heel verrassende smaakexplosie krijgt.

Thee is een eeuwenoud product dat zich door de tijden heen enorm heeft ontwikkeld. Deze ontwikkelingen blijven doorgaan tot op de dag van vandaag. De laatste jaren wint thee steeds meer aan populariteit en er is meer aandacht voor de vele mogelijkheden van thee. Er is al zoveel bekend over thee, maar toch komen er ook steeds nieuwe trends bij op het gebied van dit bekende drankje. Wij houden natuurlijk alle ontwikkelingen goed in de gaten. Hier een aantal trends van dit moment.

Thee is één van de populairste dranken ter wereld en wordt in bijna elk land gedronken. Dat gebeurt overal wel net even anders. Elke cultuur heeft zo zijn eigen tradities. Gelukkig waaieren deze verschillende gebruiken steeds meer uit over de hele wereld en maken we dus kennis met andere manieren om thee te drinken. Wij hebben een aantal tradities uit de wereld op een rijtje gezet.

Koffietijd? Wat heeft een theesommelier dáár nou mee? Soms meer dan je denkt. Ik vind koffie op zijn tijd best lekker namelijk. Zeker filterkoffie, op zijn V60 gezet. Maar in dit geval heb ik het over het tv-programma Koffietijd.
Afgelopen week vertelde ik daar namens Bredemeijer over thee en hoe je die het beste zet en schenkt. Klein puntje: er was maar een minuut of 5 beschikbaar. Dat is best lastig, om in zo’n korte tijd toch goed uit te leggen wat de essentie is van een lekker kopje thee.

Net als wijn kan ook thee en kaas enorm veel effect hebben op elkaars smaken. Zowel in positieve als negatieve zin trouwens. Thee en kaas vindt men vaak maar een rare combinatie. Toch drinken veel Nederlanders ’s morgens thee bij hun boterham met kaas. Best gek dus, dat wantrouwen.

Een Nederlandse theeplantage, is dat mogelijk? In eerste instantie zou je denken van niet. De theeplant groeit in tropisch en subtropisch gebied, tussen de 600 en 2500 meter hoogte, heeft een licht zure grond en veel zon en regen nodig. Dat laatste is voor Nederland niet zo’n probleem, maar die overige factoren zijn best lastig, met name die gewenste hoogte.

Op 12 maart aanstaande vindt de finale van het Dutch Tea Championship 2017 plaats. Bredemeijer is één van de sponsoren, net als vorig jaar. Hieronder lees je wat zo’n kampioenschap nu eigenlijk inhoudt. En dat is heel wat meer dan een lekker kopje thee zetten. Dat kan ik, als ex-kampioen, volmondig beamen.

Heet, koud, lauw?
Hoe zit het met de temperatuur van het water voor een perfect kopje thee?In vorige blogs hadden we het al over het belang van kalkarm en vers water en hoe je ijsthee kunt zetten met gewoon koud kraanwater. Daarnaast is de juiste temperatuur voor een warm kopje thee ook van groot belang. Veel mensen vinden groene thee bijvoorbeeld erg bitter. Dat komt ten eerste omdat ze het met kokend water zetten. Hoe heter het water, hoe makkelijker de bittere stoffen in de thee kunnen loskomen.